składniki:
1 cebula czerwona
1 cebula biała
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
4 ząbki czosnku
3 owoce kaki
3 łyżki oliwy z oliwek
1 puszka pomidorów bez skórki w kawałkach (lub 2 świeże pomidory)
pół szklanki passaty pomidorowej
przyprawy: 1 łyżeczka kolendry, pół łyżeczki kuminu, 1 łyżeczka kurkumy, łyżeczka chili (lub mniej, jeśli nie lubimy ostrych potraw), 1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta soli i pieprzu do smaku
2 jajka
świeża kolendra
Wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę pokrojoną w pióra. Smażymy na małym ogniu przez kilka minut, aż zmięknie.
Papryki kroimy w paseczki i dodajemy do przesmażonej cebuli. Smażymy około 10-15 minut, aż zmiękną, lecz nie będą się rozpadać.
Dodajemy pokrojony w plasterki czosnek i przyprawy – kolendrę, kmin, kurkumę, chili, słodką paprykę, sól i pieprz. Wszystko mieszamy i chwilę smażymy, aby przyprawy uwolniły aromat.
Następnie dodajemy owoce kaki, passatę pomidorową i pomidory krojone z puszki (lub świeże pomidory, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę). Wszystko smażymy razem ok 10-12 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C.
W shakshuce łyżką wykonujemy 2 wgłębienia, w które kolejno wbijamy jajka.
Całą potrawę wraz patelnią wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy około 7-10 minut. Trzeba uważać, aby nie ścięły się żółtka.
Po wyjęciu z piekarnika posypujemy świeżą kolendrą i podajemy z chrupiącym pieczywem.
