W tej wyjątkowej sałatce suszoną żurawinę znajdziemy nie tylko wśród wymieszanych ze sobą składników, ale również w różowym dressingu. Jest ona źródłem najsilniejszego antyoksydantu – kwercetyny, a także kwasu ursulowego wykazującego działanie przeciwzapalne oraz proantocyjanidynów typu A, które przeciwdziałają infekcjom układu moczowego. Ze względu na to żurawina jest polecana szczególnie kobietom, które borykają się z nawracającymi problemami w okolicach dróg moczowych oraz kobietom w ciąży, które mogą za jej pomocą profilaktycznie zabezpieczać się przed zapaleniem pęcherza, co pozwoli na uniknięcie potrzeby stosowania antybiotyku.
składniki:
200 g szpinaku
50 g roszponki
1 pomarańcza
1 owoc kaki
½ czerwonej cebuli
½ szklanki suszonej żurawiny
½ szklanki orzechów włoskich
1 łyżka miodu
dressing: 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka octu jabłkowego, 1 łyżeczka miodu, sok z połowy cytryny, ½ szklanki suszonej żurawiny
wykonanie:
Pomarańczę i kaki myjemy i kroimy na półplasterki. Cebulę kroimy w piórka. Orzechy włoskie wsypujemy na suchą patelnię, polewamy miodem, mieszamy i smażymy 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w wysokim naczyniu i blendujemy na gładki sos.
Na talerzu układamy kolejno: listki szpinaku, roszponkę, pomarańczę, kaki i czerwoną cebulę. Posypujemy suszoną żurawiną i orzechami włoskimi. Skraplamy dressingiem. Dla urozmaicenia sałatki możemy dodać grillowany ser halloumi lub oscypek.
