Przepis na babkę z mascarpone i pomarańczą

Przepis na babkę pomarańczową z mascarpone jest naprawdę prosty. Pamiętaj jednak, żeby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej – jajka, masło, mascarpone wyciągnij szybciej z lodówki.

Zaczynamy od roztopienia masła (150 g). Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.

Ma powstać jasna, puszysta masa jajeczna.  

Od tego momentu nie będziemy już używać miksera. Wsypujemy mąkę pszenną (330 g), proszek do pieczenia (2 płaskie łyżeczki), a także dodajemy przestygnięte masło, mascarpone (250 g) i sok z wyciśniętej pomarańczy (1 średnia sztuka). Jeśli chcesz to dodaj także skórkę z pomarańczy – może być starta na tarce lub użyta kandyzowana.

Całość mieszamy delikatnie za pomocą łyżki – tylko do powstania jednolitego ciasta (nie dłużej).

Babkę można upiec w zwykłej keksówce lub specjalnej foremce do babek – moim zdaniem nie ma sensu podawać średnicy czy wymiarów takich blaszek, ponieważ i tak każdy zapewne ma z mniejszym/większym kominem na środku. Dodatkowo te foremki mają różne kształty – podłużne, inne są bardziej rozlazłe i np. z dekoracyjnymi wgłębieniami.

Zanim przelejemy ciasto do foremki to trzeba ją najpierw nieco natłuścić i lekko oprószyć mąką żeby później po upieczeniu nie było problemu z jej wyciągnięciem.

Pieczemy przez 45-50 minut w temperaturze 170 stopni (góra-dół) – babka ma być ładnie rumiana i tylko lekko wyrośnięta.

Gdy przestygnie, wtedy zaczynamy jej dekorację na wierzchu. Można przygotować klasyczny lukier na bazie cukru pudru i wody czy soku z pomarańczy. Ja polecam polewę czekoladową. W małym rondelku podgrzewamy śmietankę kremówkę (nie zagotowujemy). Zdejmujemy z palnika i wrzucamy posiekaną drobno czekoladę. Mieszamy i polewamy polewą wierzch naszej babki. Ja dodatkowo posypałam ją podprażonymi płatkami migdałowymi, posiekanymi pistacjami i płatkami róży.