Pizza 4 sery

Pizza 4 sery może zostać przygotowana na bazie drożdży świeżych lub instant.

W tym wpisie opisuję ciasto na bazie drożdży świeżych. Zapraszam także do wypróbowania mojego sprawdzonego przepisu na idealne ciasto na pizzę (klik) na bazie drożdży instant. Opublikowałam je na blogu już jakiś czas temu i dużo osób korzysta z tego przepisu. 

Przepis na ciasto do pizzy

Domowa pizza wychodzi świetnie na bazie mąki pszennej typ 00. Można ją bez problemu kupić w większych sklepach lub przez internet. Ja najczęściej korzystam z poniższych firm:

• Primo Gusto, Mąka do pizzy chrupiącej
• ToTa, Mąka do pizzy włoskiej
• Basia, Mąka na pizzę włoską
• PZZ, Mąka pszenna na pizzę włoską

Ciasto na pizzę zaczynamy od przygotowania rozczynu drożdżowego.

W miseczce mieszamy ze sobą pokruszone świeże drożdże (15 g), cukier (1/2 łyżeczki), letnią wodę (50 ml) i mąkę (1 łyżka). Odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie rozczyn powinien zwiększyć swoją objętość. 

Ciasto na pizzę powinno zwiększyć swoją objętość.

Ja zwykle piekę pizzę na dużej blaszce dołączonej do zestawu piekarnika lub w specjalnej, okrągłej foremce do wypieku pizzy o średnicy około 38 cm.

Wyrabiamy dłońmi duży okrągły placek (lub rozwałkowujemy wałkiem) na papierze do pieczenia (można go delikatnie posmarować kilkoma kroplami oliwy i posypać mąką).

Pizza 4 sery może być posmarowana warstwą sosu pomidorowego, ale nie musi. W jednych pizzeriach jest, a w innych nie (czyli od razu na ciasto pokropione oliwą nakładane są sery).

Na ciasto nakładamy przecier pomidorowy (omijamy brzegi) i posypujemy ziołami prowansalskimi lub oregano.

Pizza quattro formaggi to stricte serowa wariacja – raczej nie dodaje się już do niej innych dodatków mięsnych czy warzywnych.

Najpierw nakładamy w odstępach po łyżeczce ricotty. Następnie posypujemy startą na tarce mozzarellę i parmezan. Na samym końcu rozsypujemy pokrojony w kosteczkę ser pleśniowy.

Pieczemy w temp. 230 stopni przez 13-15 minut na dolnej półce piekarnika.