Pieczony kalafior w stylu śródziemnomorskim z oliwkami, kaparami, suszonymi pomidorami to danie przenoszące wprost do słonecznego rejonu Grecji – sugerują to aż dwa rodzaje oliwek oraz oliwa, a ponadto takie zioła jak tymianek czy rozmaryn. Kapary dodają cierpkiej nuty, a pikantność podkręca dodatek papryczki chili – zarówno świeżej, jak i sproszkowanej. Wszystkie smaki harmonijnie łączą się na wdzięcznym kalafiorze, będącym doskonałą bazą dla intensywnych aromatów.
Oliwki kalamata znacząco różnią się od swoich czarnych i zielonych popularniejszych kuzynek.
Składniki:
1 główka kalafiora
3 łyżki oliwy z oliwek
5 ząbków czosnku
1 szklanka odsączonych suszonych pomidorów
10 zielonych oliwek
10 oliwek kalamata
10 pomidorków koktajlowych
¼ szklanki odsączonych kaparów
½ łyżeczki chili w proszku
½ szklanki świeżej bazylii
½ łyżeczki tymianku
½ łyżeczki rozmarynu
1 łyżeczka soli
½ papryczki chili
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Kalafiora myjemy, pozbywamy się liści i kroimy w plastry. Układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Obok układamy połówki pomidorków koktajlowych. Przyprawiamy solą, chili, tymiankiem i rozmarynem.
Pieczemy 20 minut.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekany czosnek. Smażymy minutę, a następnie dodajemy oliwki, suszone pomidory pokrojone w paseczki, posiekaną papryczkę chili i kapary.
Upieczonego kalafiora przekładamy razem z pomidorkami na talerz, a następnie przelewamy zawartość patelni.
