Składniki:
1 pierś z kurczaka
makaron ryżowy
1 marchewka
2 szalotki
½ żółtej papryki
3 ząbki czosnku
½ główki brokuła
1 papryczka chili
1/3 szklanki posiekanego szczypiorku
½ szklanki orzeszków ziemnych
1 łyżka nasion sezamu
1 łyżka oliwy z oliwek
przyprawy (po pół łyżeczki): słodka papryka, ostra papryka, sól, pieprz, zioła tajskie
Sos Pad Thai:
3 łyżki sosu rybnego
1 łyżka sosu sojowego
3 łyżeczki cukru trzcinowego
2 łyżki pasty z tamaryndowca
1 łyżeczka ostrego sosu Sriracha
1 łyżka masła orzechowego
Pad thai z warzywami i kurczakiem – wykonanie:
Żółtą paprykę kroimy w paseczki. Marchewkę kroimy na wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Szalotki siekamy.
Kurczaka kroimy w paseczki i umieszczamy w głębokim talerzu. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką, papryką, ostrą papryką oraz suszonymi ziołami tajskimi. Skraplamy oliwą z oliwek, mieszamy i odstawiamy na 20 minut.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy posiekany czosnek razem z szalotkami, marchewką i żółta papryką. Smażymy 5 minut, a następnie dodajemy kurczaka i smażymy jeszcze 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Brokuły gotujemy 5 minut w osolonej wodzie, a następnie przekładamy na patelnię do pozostałych warzyw.
W miseczce łączymy wszystkie składniki sosu, a następnie wlewamy sos na patelnię i mieszamy.
Orzechy ziemne wraz z sezamem prażymy kilka minut na suchej patelni, od czasu do czasu mieszając.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie przelewamy zimną wodą i przekładamy na patelnię z gorącym sosem.
Porcję makaronu przekładamy na talerz. Podajemy z prażonymi orzeszkami, sezamem i posiekanym szczypiorkiem.
