Jeżeli chcemy zebrać na później liście brzozy, warto je wysuszyć w całości w niskiej temperaturze w przewiewnym i ciemnym miejscu, tak żeby nie straciły cennych właściwości. Tak ususzone można oczywiście wykorzystać do wspomnianej już herbatki, ale tym razem proponujemy zrobić z nich ciasteczka.
Składniki:
300 g mąki
170 g zimnego masła
łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko (z lodówki)
100 g cukru pudru
¼ łyżeczki soli
25 g mąki z liści brzozy
Przygotowanie:
Aby uzyskać mąkę z liści brzozy, wystarczy zmielić i przesiać wysuszone listki.
Do miski wrzucamy przesianą mąkę, mąkę z brzozy, proszek do pieczenia i sól i dokładnie mieszamy.
Do suchych składników dodajemy drobno pokrojone zimne masło i jajko. Szybko zagniatamy ciasto i odstawiamy do lodówki na godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ½ cm i szklanką lub foremką wykrawamy ciastka.
Ciastka układamy na blaszce z papierem do pieczenia i pieczemy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, aż się delikatnie zrumienią.
Jeżeli chcemy je dodatkowo ozdobić, to chwilę przed końcem pieczenia możemy wyjąć je na krótko z piekarnika, posmarować białkiem jajka za pomocą pędzelka i przykleić na ich wierzch np. świeży listek brzozy lub jadalne kwiaty, po czym zapiec jeszcze przez minutę.
