Zapiekane bataty z kozim serem – składniki
4 bataty
oliwa
sól i pieprz
200 g świeżego koziego sera
sos żurawinowy*
kilka orzechów włoskich
zioła
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Bataty płuczemy, osuszamy i kroimy w plastry. Układamy na blasze i spryskujemy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 30 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i układamy na talerzu lub desce i na każdy plaster batata nakładamy porcję rozdrobnionego serka, kawałek orzecha oraz trochę sosu żurawinowego. Posypujemy rozdrobnionymi ziołami.
*Jak zrobić sos żurawinowy
250 g żurawin płuczemy i przekładamy do rondla, wlewamy wodę. Gotujemy, aż będą się rozpadać. Odcedzamy, przekładamy do blendera i miksujemy z sokiem wyciśniętym z cytryny, łyżką musztardy, 3 łyżkami oliwy, 2-3 łyżkami cukru, szczyptą soi i pieprzu.
