składniki:
4 młode marchewki
5 jajek
1 średnia cukinia
pół opakowania sera feta lub mozzarelli
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
pęczek szczypiorku
1 por
2 łyżki masła
po pół łyżeczki – soli, pieprzu i chili
Frittata z nowalijkami – przygotowanie:
Marchewki i cukinię myjemy i ścieramy na tarce. Białą część pora kroimy w plasterki. Ser feta kroimy w kosteczkę.
Na patelni roztapiamy łyżkę masła i przez minutę podsmażamy czosnek pokrojony w plasterki, następnie dodajemy pora i smażymy 3 minuty, a na koniec dodajemy startą marchewkę i cukinię, doprawiamy solą, pieprzem i chili i smażymy jeszcze 4-5 minut. Odstawiamy na kilka minut, aby warzywa lekko ostygły.
Do dużej miski wbijamy jajka i dokładnie mieszamy rózgą. Do jajek dodajemy warzywa z patelni, mieszamy. Rozgrzewamy ponownie patelnię z jedną łyżką masła i wlewamy całą masę. Posypujemy serem feta i szczypiorkiem. Przykrywamy i smażymy 4-5 minut na średnim ogniu, uważając, aby frittata się nie przypaliła od spodu.
Odstawiamy z ognia i czekamy 3 minuty, frittata w tym czasie bardziej stężeje.
