Jednym z takich gatunków jest między innymi pigwa pospolita (łac. Cydonia oblonga), drzewo owocowe wydające niezwykle wartościowe i aromatyczne owoce, przypominające ciemnożółte, pękate gruszki lub małe jabłka.
Co zawierają owoce pigwy?
W składzie owoców pigwy znajdziemy między innymi makro i mikroelementy (m.in.: potas, magnez, wapń, miedź, bor, fosfor, mangan, żelazo, kobalt, glin), witaminy (A, C, B), antocyjany, olejki eteryczne, pektyny, kwasy organiczne (np. cytrynowy, jabłkowy), garbniki oraz aminokwasy, które mogą wspomóc nasz układ odpornościowy i poprawić pracę układu pokarmowego. Wprawdzie podczas obróbki część tych substancji ulega rozkładowi, ale zwykle pozostaje ich na tyle dużo, aby zapewnić nam solidną porcję witamin i minerałów. Straty wartościowych składników możemy też nieco ograniczyć przetwarzając owoce zaraz po zbiorze i unikając poddawania ich wysokiej temperaturze.
Owoce pigwy dojrzewają w październiku, ale z ich zbiorem lepiej poczekać do pierwszych przymrozków, gdyż lekko przemrożone tracą nieco cierpkiego smaku i stają się delikatniejsze.
Sok z owoców pigwy
Jednym z najlepszych sposobów na ich wykorzystanie jest przygotowanie z nich soku z pigwy. Bez pasteryzacji możemy trzymać go w lodówce przez 2–3 tygodnie, wykorzystując do sporządzania chłodnych napojów z dodatkiem miodu i cynamonu.
Nalewka z owoców pigwy
Innym sposobem na wykorzystanie owoców pigwy jest przygotowanie z nich nalewki. Najprostszy przepis zawiera trzy podstawowe składniki (owoce pigwy, cukier i spirytus), użyte w proporcjach ok. 1:1:1 (np. 1 kg owoców, 1 kg cukru, 1 litr spirytusu), ale w zależności od upodobań można go modyfikować, dodając m.in. wódkę, miód, rodzynki, sok z cytrusów lub zioła.
Syrop z pigwy – jak zrobić?
Do przygotowania syropu z pigwy potrzebujemy 1 kg owoców pigwy i 1 kg cukru. Pigwę myjemy, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. Następnie układamy plastry w słoikach warstwami grubości 1 cm, przekładając je cukrem. Przykrywamy słoiki lnianą ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 5 dni, codziennie przysypując na wierzchu cukrem. Gdy sok pokryje owoce słoiki zakręcamy i pasteryzujemy.
Konfitura z owoców pigwy
Z owoców pigwy można także przygotować aromatyczną konfiturę, która znakomicie pasuje do herbaty i deserów: 1 kg owoców, 1 kg cukru, 1,5 szklanki wody.
