
Ciasto z mascarpone – przepis krok po kroku
Krok

Ciasto czekoladowe
Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej! Wyjmij je minimum dwie godziny wcześniej z lodówki.
Roztapiamy masło (200 g) w małym garnku (na minimalnym ogniu). Dodajemy obie czekolady (łącznie 150 g) i mieszamy do momentu ich rozpuszczenia się. Zdejmujemy z ognia.
Krok

Wlewamy mleko (200 ml) i wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Krok

W osobnej misce miksujemy na wysokich obrotach miksera 4 jajka z cukrem i cukrem (160 g).
Krok

Ma powstać jasna, puszysta masa jajeczna (to powinno zająć około 5 minut).
Krok

Krok

Całość mieszamy za pomocą trzepaczki kuchennej lub łyżki jedynie do momentu połączenia się składników.
Krok

Ciasto przelewamy do foremki (u mnie mniejsza prostokątna – 20 x 30 cm, ale może być też tortownica 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec przez około 37-40 minut w temp. 180 stopni (bez termoobiegu) do tzw. suchego patyczka.
Ciasto czekoladowe odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.
Krok

Dolną część ciasta wkładamy ostrożnie do blaszki. Lekko ponczujemy odrobiną przestudzonej herbaty. Nakładamy warstwę gęstej konfitury z wiśni (u mnie z kawałkami owoców).
Krok

W malutkiej miseczce mieszamy żelatynę (1 płaską łyżeczkę) z odrobiną wody (około 30 ml). Odstawiamy do napęcznienia (na około 5 minut).
Krok

Do miseczki z napęczniałą żelatyną dodajemy 1-2 łyżki kremu, mieszamy i przekładamy całość do miski z kremem. Miksujemy przez chwilkę do połączenia się składników.
Krok

Truskawki drobno kroimy i wciskamy lekko w krem. Przykrywamy górnym blatem ciasta czekoladowego. Ponownie ponczujemy kilkoma kroplami przestudzonej herbaty.
Krok

Polewa czekoladowa
W małym rondelku podgrzewamy śmietankę (80-100 ml) – nie doprowadzamy jej do wrzenia. Zdejmujemy z palnika.
Wsypujemy drobno posiekaną czekoladę gorzką (100 g) oraz mleczną (50 g). Mieszamy do powstania jednolitej polewy czekoladowej. Gdy lekko przestygnie to oblewamy polewą wierzch ciasta czekoladowego.
Krok

Czekoladowe ciasto z mascarpone przechowujemy w lodówce.
Zapraszam także do wypróbowania wilgotnego ciasta czekoladowego z malinami lub ciasta czekoladowego z orzeszkami i solonym karmelem.
Artykuł Ciasto z mascarpone pochodzi z serwisu Przepis od Po Prostu Pycha.
Source link