Ciasteczka mini kremówki

Ciasteczka mini kremówki – przepis krok po kroku:

Krok

Krem budyniowy

Do garnka wlewamy 400 ml mleka i gotujemy je na małym ogniu.

W osobnym naczyniu miksujemy 3 żółtka z cukrem (120g), cukrem z prawdziwą wanilią (20g, można zastąpić odrobiną pasty waniliowej z cząstkami z laski wanilii), mąką pszenną (110g), oraz pozostałym mlekiem (100 ml).

Krok

Miksujemy przez dosłownie 10 sekund do powstania jednolitej konsystencji.

Przygotowaną masę jajeczną wlewamy dopiero w momencie zagotowania się mleka.

Krok

Mieszamy najpierw łyżką, gotujemy ciągle na małym ogniu. Najpierw zaczną pojawiać się małe grudki, a następnie coraz większe (cały czas gotujemy na minimalnym ogniu). Mieszamy cały czas aż powstanie jednolity budyń (to powinno zająć ok. 5 minut), nie miksujemy mikserem. Wtedy zdejmujemy z ognia. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.

Krok

Gdy budyń będzie już zimny, wtedy miękkie masło (100 g) ucieramy na jasny puch. Dodajemy po łyżce budyniu (miksując przez chwilkę po dodaniu każdej następnej łyżki). Krem budyniowy gotowy!

Krok

Ciasto francuskie kroimy w kwadraty – mi wyszło 20 sztuk.

Krok

Układamy kwadraciki w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem. Pieczemy przez około 18-20 minut w temperaturze 190 stopni (u mnie góra-dół, bez termoobiegu) do rumianego koloru. Jeśli będziecie piec z termoobiegiem to proponuję piec o 2-3 minuty krócej.

Gdy kwadraciki przestygną wtedy dekorujemy je kremem budyniowym, malinami i przykrywamy górnym kwadracikiem. Mi wyszło 10 ciasteczek. Przygotowałam je w formie mini kremówek, ale jeśli chcesz to po prostu zrób pojedyncze ciastka – na każdy kwadracik nałóż odrobinę kremu budyniowego i udekoruj świeżymi owocami.

Ciasteczka mini kremówki smakują najlepiej w dniu ich przygotowania. Jeśli nie zjecie wszystkich od razu to polecam je przechowywać w lodówce. Smacznego!